鹽煎肉什么時候放調料去皮二刀肉的

文章目錄一、鹽煎肉什么時候放調料二、鹽煎肉的一般做法三、鹽煎肉的由來

鹽煎肉什么時候放調料1、去皮二刀肉,切成肥瘦相間的薄片,比一元硬幣稍厚即可。

2、青椒,朝天椒切成滾刀塊。

3、大火,熱鍋,倒油,等油熱后,倒入肉片。

4、加料酒,爆炒肉片至吐油。

5、肉片顏色變白,散出香味,加入豆豉,豆瓣醬調味。

6、炒到肉片均勻上色,出香,加入青椒,朝天椒,轉中小火。

7、加一點醬油,炒勻即可關火。

鹽煎肉的一般做法鹽煎肉做法一

1、將肉切成長約5CM,寬為3CM,厚為0.3CM的薄片(你可以將肉稍凍一下再切);蒜苗切段。

2、炒鍋內放油,七成熱時下肉片煸炒至吐油(火千萬不宜大,一定要炒至肉片吐油)。

3、下豆瓣、豆豉炒香并上色再放醬油、糖炒勻。

4、下蒜苗炒至斷生,即可起鍋(蒜苗不宜久炒,斷生即可,也可以用蒜苔、青椒等代替)。

鹽煎肉做法二

1、里脊肉切薄片后加少許食用油、料酒拌勻;蒜苗切斜段;豆豉切碎。

2、開火,油熱后,迅速放入肉片打散。

3、肉炒變色后,將肉片推至一邊,放入豆瓣醬與豆鼓煸炒。

4、炒出紅油后,將肉滑下一起翻炒均勻。

5、倒入蒜苗繼續大火翻炒。

6、炒至蒜苗發軟即可關火出鍋。

鹽煎肉做法三

1、肉切薄片,鍋加少許油,放入肉片小火慢炒。

2、炒到肉片出油,加入豆瓣醬。

3、再加姜絲、蒜片,炒出紅油,加入料酒。

4、放入切好的洋蔥。

5、加鹽,生抽,白糖,炒熟,加雞精出鍋。

鹽煎肉做法四

1、將去皮的連肥帶瘦的五花豬肉切成大薄片,用少許白酒和鹽抓勻腌15分鐘。

2、青蒜洗凈后斜著切段。

3、郫縣豆瓣和豆豉用刀再剁碎一下。

4、炒鍋中倒一點點油抹勻,以小火加熱,把腌好的五花肉擦干水分后放入鍋中,用小火焙出油,直到肉片出香味,微微發黃變卷曲,然后盛出備用。

5、鍋中留下少量油,中火加熱,把郫縣豆瓣和豆豉放入炒勻、炒香。

6、將肉片倒回鍋中,加入青蒜蒜苗炒勻,加入少許糖調味即可。

檢方認為 7、這菜的確烹飪起來方便、簡單又好味。

鹽煎肉的由來“鹽煎肉”,傳統特色名菜,屬川菜,川菜家常風味菜肴的代表作,與回鍋肉共稱為姐妹菜。本品以豬肉為原料烹制方法加工而成,成菜肉片鮮嫩,顏色深紅,干香酥嫩,味道鮮美,具有濃厚的地方風味。此菜在四川、重慶地區家喻戶曉,是下酒佐餐的佳肴。