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    盛夏時節正是吃螃蟹的好時候嗎

    2022-03-19 04:25:03 來源:永州汽車網站

    銷量是同期線下實體旗艦店的10倍 盛夏時節正是吃螃蟹的好時候,新鮮最當季。因此如何挑選蟹就成了一大難題,巧婦難為無米之炊,倘若沒有好的蟹,再好的的廚藝也不能做到真正的美味,蟹的品質直接影響了美食的口感和營養價值,今天我們就一起來學習如何挑選蟹:

    一、如何挑選蟹

    1.看

    蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤,腹為白色,色澤光亮,臍上部無印跡,肢體連接牢固呈彎曲形狀。

    2.掂

    對經眼看外觀符合要求的海蟹,逐個用手掂一掂它的分量,手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。

    3.剝

    剝開海蟹的臍蓋,若殼內蟹黃凝聚成形,則此蟹為好蟹。

    4.拉

    海蟹的腿都完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮海蟹;若不新鮮的海蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。 5.聞如聞到海蟹有腥臭味,說明海蟹已腐敗變質,不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。

    二、螃蟹的做法有哪些

    1.香辣蟹

    (1)將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉后去腮,胃,腸切成塊;

    (2)將蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜切成片;

    (3)坐鍋點火放油,油至三成熱時,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時,加入姜片、蔥段、蟹塊,倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

    2.蒸螃蟹

    (1)河蟹放入清水中,滴入幾滴白酒浸泡

    (2)蓋上濕布靜養一天左右

    (3)取出河蟹,用刷子洗干凈,揭開蟹肚臍蓋,放入幾棵花椒

    (4)蓋上蟹蓋,用線將河蟹的腳和蓋捆牢

    (5)干荷葉用清水浸泡

    (6)放入沸水中稍泡一會,撈出擦干水份

    (7)將荷葉放入蒸籠

    (8)螃蟹肚臍朝下放在荷葉上6、蒸鍋加水燒沸,放入蒸籠,用旺火蒸十分鐘

    (9)香葉與生姜切成末放調料碟中,加入香醋,制成調料汁

    (10)螃蟹蒸熟后出鍋擺盤上桌

    3.咖喱蟹

    (1)肉蟹斬殺治凈,斬成塊,蟹鉗略拍破,均納碗,撒上少許干淀粉拌勻,然后入七成熱的油鍋中炸熟,倒出瀝油。

    (2)凈鍋上火,放入黃油燒熱,投入青紅椒塊、洋蔥塊、姜片、蔥段、印度咖喱膏炒出香味,放入蟹塊,烹入黃酒,摻入高湯,用精鹽、味精、雞粉、白糖調味,再蓋上鍋蓋 約2分鐘,待蟹塊入味后,用濕淀粉勾薄芡,最后淋入少許椰漿、紅油起鍋,裝盤即成。

    4.黑胡椒螃蟹

    (1)螃蟹洗凈,打開蓋,去鰓,切成2塊或4塊視螃蟹的大小。

    (2)蒜頭,姜杵成泥或剁細,洋蔥切成粗粒,胡椒粒杵成粗粉。

    (3)加熱面包油(butter)或清油,加入2項內之調味品,爆香,再加入螃蟹,適量的鹽,翻炒。

    (4)加水少許,蓋著,慢火燜至熟,再用大火把多余的水蒸發掉即成。

    我們不僅僅無私奉上看家本領:如何挑選蟹,還搜羅到了蟹的幾種美味、健康,并且簡單易學、可操作性強的美食做法,吃貨們大可一試,用我們的方法挑選蟹,再用我們的食譜烹飪蟹,用你喜歡的方式品嘗自己的勞動成果就好,就不過多參與了哦。

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