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    鹽焗雞是我國有名的特色小吃

    2022-03-19 04:24:31 來源:永州汽車網站

    鹽焗雞是我國有名的特色小吃,很多人都愛吃。并且,雞肉的蛋白質含量高,脂肪含量低,適合減肥人群食用。大多數人都是在超市或者飯店買鹽焗雞來吃,那您知道鹽焗雞怎么煮嗎?下面,就來為大家具體地介紹一下吧!

    一、鹽焗雞怎么煮

    主料:粗鹽1000克、雞1/2只

    輔料:姜粉適量、細鹽適量

    【鹽焗雞的做法】

    1.鮮雞半只,洗凈后,掛起,瀝干水

    2.然后用適量的鹽和姜粉混合抹雞,里里外外都要抹上,腌30分鐘左右

    3.用兩張吸油紙將雞包裹起來

    4.烤盤上鋪上一張大的錫紙,然后鋪上一層粗鹽

    5.將包裹好的雞放在粗鹽上,再撒上一層粗鹽

    6.將錫紙包裹好

    7.烤箱,上下火200度預熱15分鐘,然后將雞放入中層,烤30分鐘即可

    8.出爐后,打開錫紙,將粗鹽扒開,取出雞即可

    二、鹽焗雞怎么做

    鹽焗雞是廣東東江的傳統名菜,它是由鹽腌雞演變而來,最初是把熟雞用紙包好后,放入海鹽堆里腌制而成,雞肉味美咸香。后來人們為縮短腌制時間改變了做法,將海鹽與雞一同燜煮制成鹽焗雞,沒想到雞肉的味道更加鮮美嫩滑。

    菜譜配料:

    走地雞(1只,約2斤),粗海鹽(6包,每包1斤), 生菜(5片),沙姜(半小塊),白紙(1張),精鹽(1湯匙),孜然粉(1/2湯匙)。

    制作方法:

    1.洗凈沙姜切成末,連同1湯匙鹽、1/2湯匙孜然粉一起,均勻地抹在雞身上,順便幫雞刪幾下,然后鋪平一張普通白紙,將雞用紙包裹起來;

    2.將2包粗海鹽倒入鍋內后倒1碗水,放進用紙包好的雞,再倒入4包粗海鹽,蓋上鍋蓋后,用大火煮10分鐘,轉中火再煮20分鐘,然后熄火靜置30分鐘;

    3.把洗凈的生菜葉鋪在碟邊,舀出鍋中的海鹽,撕開雞身上的紙,用筷子取出雞放于碟中,東江鹽焗雞即成。

    三、客家鹽焗雞的做法

    久負盛名的客家鹽焗雞,自古至今均深受海內外人士的喜愛,皮軟肉嫩,香濃美味,并有溫補功能。

    菜譜配料:

    雞1只 (約3斤),粗鹽3斤,紗紙1張,钖紙1張。

    制作方法:

    1.雞洗凈抹干,吊起風干至越干越好;

    2.將兩只雞腳從尾部插入肚內,用紗紙包好,用牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置,以防紗紙散開;

    3.錫紙裁至較所用的煲差不多大,鋪于底部;

    4.鑊燒熱,放入粗鹽至黃色;

    5.取約1/3粗鹽平鋪于煲底,放入雞,將余下的粗鹽鋪面,蓋煲以慢火焗6分鐘,將雞雙反轉,再焗6分鐘,最后熄火焗12分鐘,客家鹽焗雞即成。

    烹調技巧:

    那個最漂亮?據調查 1.用瓦煲效果比較好,因焗的過程會令雞只的皮變脆,而且可以不用錫紙鋪底;

    2.如雞的重量在2斤左右,焗10分鐘已足夠;

    3.鹽的分量亦應與雞只相等。

    看了上文如此詳細的介紹,想必您一定知道鹽焗雞怎么煮了吧!其實做法很簡單,而且自己煮的也能比外面賣的更加干凈衛生,并且,我們可以根據自己的口味進行適當的改變,可謂是一舉多得,所以,大家快快學起來吧!

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