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    鹽水肫花什么時候放調料雞腕去內金洗凈覆蓋

    2022-03-19 04:24:15 來源:永州汽車網站

    文章目錄一、鹽水肫花什么時候放調料二、鹽水肫花的一般做法三、鹽水肫花的由來

    鹽水肫花什么時候放調料雞腕去內金洗凈,去雞肫外表皮的白肋膜,改成四瓣)再用直刀刻成十字花刀(刀距為2毫米,深度達4/5),然后裝入蒸碗,加精鹽、姜、蔥、料酒、味精、鮮湯、花椒入籠用旺火蒸至熟透,取出晾冷,裝盤,原汁加香油淋干肫花上即成。此菜也可用煮的方式。如蒸時加五香粉或裝盤后淋上椒鹽汁,則為五香腕花或椒鹽膿花。

    鹽水肫花的一般做法鹽水肫花做法一

    基本材料:雞肫250克。 精鹽3克、姜、蔥各10克、料酒10克、花椒2克、鮮湯50克、香油10克、味精0.5克。

    1、雞肫清洗干凈,一切兩半,然后切十字花刀。

    2、深度要夠,否則焯水后無法形成花朵樣。

    3、涼水入鍋焯水。

    4、不要等水開,雞肫稍微變色即可撈出。

    5、撈出的雞肫濾水。

    6、加鹽。

    7、放入輔料配方中除香油外所有用料。

    8、水開后上籠,大火蒸8分鐘。

    9、蒸好的雞肫晾涼,這個圖是我家廚房的藍色玻璃讓顏色失真了。

    10、晾涼后裝盤,淋上幾滴香油即可。

    鹽水肫花做法二

    1、準備一個可以腌制鴨肫的容器。

    2、鴨肫洗干凈去除上面的雜質。

    3、開火鍋熱后,不放油把干花椒放入鍋里煸至有香味放入食鹽(鹽的用量以能包裹住鴨肫的量為準)。

    4、轉中火炒至鹽的顏色略微發黃。

    5、將鍋里的鹽倒在鴨肫上(小心燙手)。

    6、用筷子拌勻。

    直到她把我忘記?!毙”R說 7、將盒子蓋緊密封好 腌制一天(如果著急一晚也可)不能超過兩天。

    8、取出鴨肫用水把鹽全部沖掉 花椒也不要。

    9、把鴨肫放入有料酒 蔥姜的水中煮熟(大約半小時)切塊 按照個人口味淋麻油、辣油、醋。

    鹽水肫花做法三

    1、洗凈鴨肫,(5個鴨肫)撒上一湯匙的鹽,少許的花椒粉,13香麻辣粉,香葉3片,2個8角,3片姜,抓勻。

    2、在高壓鍋里放入鴨肫,加過鴨肫一半的冷水。

    3、開大火煮3分鐘,冒氣后關小火再煮5分鐘。

    4、由于東西少,壓力一會就消失。打開鍋蓋取鴨肫,切片。

    5、哐---自由發揮的時候到了,滴點香油,或其它個人喜歡的東西,今天我加的是芝麻,這不就成了嗎。

    鹽水肫花的由來鹽水肫花是一道四川的漢族名菜,形如花朵,質地脆嫩,清淡爽口。

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