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    吃蟹實戰大步驟分拆大閘蟹

    2022-03-07 15:45:13 來源:永州汽車網站

    吃蟹實戰 10大步驟分拆大閘蟹

    :慎吃!這5種食物看著健康其實是身材殺手

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    在桂花飄香的季節,把酒吃蟹從來都是人生一大快意,年年如是。昔日江南的才子佳人,可以將一蟹做一餐,吃足一個下午,吃完之后還能將蟹殼拼回一個完整的蟹形。如今能把一只大閘蟹吃得干干凈凈一點也不浪費的,就已經算是能人了。

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    本期“星饕餮”,我們特意請關SIR自當一回主角,教大家怎樣把一只大閘蟹分拆成十步,分條縷析地吃掉它。陽澄湖的大閘蟹一年貴過一年,總那么嚼爛咽汁也太暴殄天物了吧 。就讓我們跟著關SIR一步一步地將這天賜的甘腴肥美之物變化成自剝自食的妙趣橫生。

    生于江南長于江南,版主我從小就在蟹堆里長大,也曾親手在沙灘上挖過蟹巢,因而對于這八腳橫行之物很有自己的一套整治辦法。來到廣州后,親眼目睹周圍很多朋友,將蟹肉蟹殼一并放進嘴里嚼,數秒鐘后又一起吐了出來當成垃圾棄置,只將那嚼出來的蟹汁兒咽下肚去,這樣的吃法實在不敢恭維。

    《酌中志》卷二十言:“八月宮中賞秋

    海棠、玉簪花,始造酒,蟹始肥。凡宮眷內臣吃蟹,活洗凈蒸熟……自揭蟹臍,細將指甲挑剔蘸醋以佐酒,或剔蟹胸骨,八路光整如蝴蝶式者

    ,以示巧焉……”可見,食蟹之巧者自古都為人所推崇,而關SIR就正是這樣的一個巧食蟹者。

    試過和關SIR一起斗快吃蟹,大家的步驟和手勢都差不多,但想不到我這從小吃慣蟹的人還是要敗在他的嫻熟快手之下,他對于吃蟹時工具的掌握以及各種技巧的運用,實在叫人不得不心生佩服。此次請關SIR來教大家吃蟹,版主我也跟著他一起從頭到尾,將自己吃蟹的技藝重新精進了一回。

    為群眾提供一站式服務” 10大步驟分拆大閘蟹

    1、剪掉大閘蟹的八只腳,包括兩只大鉗,放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后來吃;

    2、將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋,公蟹母蟹形狀不同)去掉,順勢揭開蟹蓋;

    3、先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意,不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃,應將其丟棄;

    4、吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;

    5、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,丟棄;

    6、用小勺舀點醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈;

    7、把蟹身掰成兩半,此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕,就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的;

    8、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一節蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來,再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;

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